Para la elaboración de estos bombones, se comienza con el tostado de la almendra, que se adquiere en crudo. Se trata de la mejor categoría de almendra del mercado, la almendra Marcona 14/16, en su versión entera, demandada por su tamaño y gran calidad. Paralelamente, se procede al fundido del chocolate, también de las más altas calidades.
Se deja fundiendo en el atemperador hasta que está totalmente homogéneo y con el espesor y temperatura deseados. Cuando el chocolate está atemperado y la almendra tostada, se procede al mezclado de ambos. Una vez bien ligados el chocolate y las almendras, se deja reposar la mezcla hasta el punto de temperatura óptimo, para poder empezar con la elaboración artesanal de cada piedra.
Se elaboran a mano, una a una, de ahí su peculiar forma, ya que no hay dos piedras iguales. Se dejan enfriar en bandejas en la ''sala de frío'' y una vez han adquirido la consistencia adecuada, están listas para proceder a su colocación en las cajitas de los diferentes tamaños, para que lleguen directas a las mesas de los más exigentes comensales.,Para la elaboración de estos bombones, se comienza con el tostado de la almendra, que se adquiere